|
|
Risotto Met Drie Soorten Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 sjalotje
-1 teentje knoflook
-400 g broccoli
-4,5 dl kruidenbouillon
-40 g boter
-150 g risottorijst
-0,5 dl witte wijn
-25 g geraspte gruyere kaas
-30 g geraspte pecorino kaas
-30 g geraspte parmezaanse kaas
-peper
Voorbereiding:
Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Maak de broccoli schoon en snijd de roosjes van de stelen (stelen worden niet gebruikt). Bewaar ze eventueel korte tijd in ijswater.
Bereidingswijze:
Smelt de helft van de boter in een ruime pan met dikke bodem en fruit hierin de ui met de knoflook in ca. 5 minuten zacht en goudgeel.
Voeg de risottorijst toe en fruit ze al omscheppend mee totdat de rijstkorrels glazig zien. Voeg de wijn toe en breng het al omscheppend aan de kook. Breng de bouillon aan de kook.
Voeg als de wijn helemaal door de rijst is opgenomen 1 dl kokende bouillon toe. Blijf roeren. Voeg de telkens als de bouillon opgenomen is, 1 dl hete bouillon toe totdat alle bouillon is opgebruikt.
Voeg halverwege de bereidingstijd de broccoli toe. Blijf regelmatig in de risotto roeren. Laat de risotto in ca. 25 minuten gaar koken.
Schep de kaassoorten, de rest van de boter en wat peper door de risotto. Laat de risotto van het vuur af met het deksel op de pan 3 minuten rusten. Verdeel over 4 borden.
Lekker met stokbrood en een groene sla.
|
|
|